La pareja del delantero estrella del Manchester City comparte el paso a paso de los tradicionales ‘skoleboller’, un clásico de la gastronomía nórdica relleno de crema pastelera y coco rallado.
MANCHESTER / OSLO — Mientras Erling Haaland continúa batiendo récords goleadores sobre el césped de la Premier League y capitaneando el ataque de la selección de Noruega, fuera del terreno de juego el entorno del ariete cuida hasta el más mínimo detalle de su día a día. En ese contexto, Isabel Haugseng Johansen, futbolista y pareja del delantero del Manchester City, ha compartido uno de los tesoros más dulces de su tierra natal: la receta de los tradicionales ‘skoleboller’ (o skolebrød), los afamados bollos noruegos rellenos de crema de vainilla y espolvoreados con coco.
A pesar de que la pareja es conocida por mantener una rutina estricta con opciones de alta nutrición y recetas equilibradas, Haugseng ha demostrado que en el equilibrio también hay espacio para los clásicos de la infancia. Estos panecillos dulces, cuyo nombre se traduce literalmente como “bollos de escuela”, forman parte de la tradición de las meriendas escolares en Noruega y representan uno de los caprichos gastronómicos favoritos de la pareja.
Ficha técnica y ‘alineación’ de ingredientes
Para ejecutar esta receta con precisión profesional en la cocina, Isabel Haugseng detalla la siguiente lista de ingredientes:
Para la masa principal:
- Harina de trigo: 650 g
- Azúcar: 100 g
- Levadura: 15 g
- Leche fría: 4 dl (400 ml)
- Huevo: 1 unidad
- Cardamomo molido: 1 cucharadita (el toque especiado característico)
- Sal: 1 pizca
- Mantequilla: 100 g (en dados)
Para la crema pastelera de vainilla casera:
- Leche entera: 500 ml
- Yemas de huevo: 4 unidades
- Azúcar: 75 g
- Harina de maíz (maicena): 50 g
- Vaina de vainilla natural: 1 unidad
- Piel de limón: la cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
Para el acabado y cobertura:
- Azúcar glas: 1 taza
- Líquido para el glaseado: 2-3 cucharadas de agua, leche o zumo de limón
- Coco rallado: cantidad al gusto
Plan de juego: paso a paso en la cocina
Fase 1: Amasado y primera fermentación
- Integración inicial: En un bol amplio, mezclar la harina de trigo, el azúcar, la levadura, la leche fría, el huevo, el cardamomo y la pizca de sal. Batir a velocidad baja hasta lograr una mezcla homogénea (ajustar con un chorrito de leche si queda seca o una pizca de harina si resulta pegajosa).
- Amasado de fondo: Trabajar la masa a mano o con amasadora durante 10 a 12 minutos.
- Incorporación de la mantequilla: Añadir la mantequilla en cubos y continuar el amasado durante 10 minutos adicionales hasta que la masa se despegue limpia de las paredes.
- Primer tiempo de reposo: Cubrir con un paño seco y dejar fermentar a temperatura ambiente entre 1,5 y 2 horas, hasta que duplique su volumen.
Fase 2: Elaboración de la crema pastelera
- Infusionar 400 ml de leche con las semillas de la vaina de vainilla y la piel de limón a fuego medio sin que llegue a hervir. Retirar la piel de limón.
- En un recipiente aparte, batir las 4 yemas con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Disolver la maicena en los 100 ml de leche restantes e integrarla a las yemas.
- Verter la leche caliente en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de remover. Llevar de nuevo al fuego hasta que espese y dejar enfriar.
Fase 3: Formado, horneado y acabado táctico
- Boleado: Dividir la masa fermentada en porciones iguales y formar bolas uniformes. Colocarlas sobre una bandeja con papel vegetal y dejar levar durante 35-40 minutos.
- Relleno: Con ayuda de los dedos, presionar el centro de cada bollo para crear una cavidad y rellenar con una cucharada de crema pastelera. Pincelar los bordes con huevo batido.
- Horneado: Introducir al horno precalentado a 220 °C (con calor arriba y abajo) durante unos 12 minutos, vigilando atentamente hasta que adquieran un tono dorado uniforme.
- Glaseado final: Una vez fríos, pincelar la superficie con el glaseado de azúcar glas y espolvorear generosamente con coco rallado.
Resultado final
El resultado es un bollo esponjoso, con el aroma cálido del cardamomo y la cremosidad del relleno de vainilla, rematado por el toque crujiente y dulce del coco. Una elaboración tradicional que conecta las raíces noruegas de Isabel Haugseng y Erling Haaland con su estancia en el fútbol de élite en Inglaterra.
